La diversidad y abundancia de productos agrícolas debido al clima único de la provincia de Gilán ha hecho posible desarrollar una variedad de comida local con sabores únicos en esta provincia. Baghali Ghatogh es una de las comidas locales y tradicionales más famosas y deliciosas de Gilán y las ciudades del norte de Irán, que tiene muchos adeptos en otras ciudades. Este guiso se conoce como Baghali Ghatogh, guiso de judías y guiso con hierbas, que a menudo se cocina entre las familias del norte debido a su sencillez y bajo costo.
El Baghali Ghatogh es uno de los platos más populares en Gilán, que a veces se come como aperitivo y es rico en proteínas debido al uso de huevos y judías. Este estofado de buen aroma es un alimento simple y sabroso que es una combinación de judías campestres o judías Rasht (en el dialecto Gilaki se llama Pache Baghali: un tipo de judía o una judía local del norte de Irán) con ajo, eneldo, especias y aceite, y después preparado el guiso, se le añaden huevos. Este delicioso guiso se sirve con arroz (conocido como kate Gilani), ajo en escabeche, aceitunas marinadas, pescado salado, yogur y pepino.
El Baghali Ghatogh es un guiso muy nutritivo que se cocina con los pocos y simples ingredientes. Este guiso es rico en fibra y proteínas y por ello es una de las comidas favoritas de los vegetarianos.
