.jpg)
يعود تاريخ خَبز الخُبز إلى آلاف السنين. في البداية کان الانسان يخلط مسحوق الحبوب المختلفة بالماء و یکونون العجين ثم يَخبُزونها على الأحجار الساخنة ، ومع مرور الوقت وإدراك تقنيات خَبز الخُبز ، أصبحت أكثر تطورا. الحضارات والثقافات المختلفة تنتج أنواعًا مختلفة من الخُبز. يعتبر خُبز اللواش من أقدم أنواع الخُبز في الشرق الأوسط. واليوم لا يزال يُستخدم في دول مثل إيران وأرمينيا وأذربيجان وكازاخستان وقيرغيزستان وتركيا ؛ ويتم تحضيره بطريقتين ، تقليدية وصناعية.
خُبز اللواش هو خُبز رقيق ومقرمش يبلغ قطره ثلاثة مليمترات ، وهو مصنوع من عجينة غير مخمرة أو منخفضة الارتفاع. في إيران ، يسمى هذا الخبز أيضًا خبز التنوري أو خبز التافتون. وفي البلدان المذكورة ، یعرف أيضًا باسم کایرما جوپکا یوفکا
لصنع هذا الخُبز ، نحتاج إلى ثلاثة أشخاص على الأقل ، كل منهم مسؤول عن جزء من عملیة خَبز الخُبز ، وغالبًا ما تقوم النساء بهذا العمل. في المناطق الريفية ، يتم تحضير هذا الخُبز بنفس الطريقة القديمة ويساعد الجيران بعضهم البعض في صُنع الخُبز. في طريقة خُبز لواش التقليدية ، يتم حفر الفرن في الأرض ، وتوزع العجينة على سطح مستدير من المعدن أو الخشب مغطى بقطعة قماش ، ثم يتم لصقها على جدران الفرن الذي تم إشعالهُ من قبل.
في بعض مناطق إيران وأذربيجان ، يستخدمون هذا الخبز لمباركة يوم الزفاف ويضعون الخبز على كتف العروس. في بلدان كازاخستان وقيرغيزستان ، يتم طهي هذا الخبز وتقديمه كصدقة في الجنازات ، وبنشر هذا الخُبز بين الناس ، يتمنون الرحمه للمتوفى.
تم تسجيل خُبز اللواش كتُراث روحي وغير مادي لليونسكو في شكل ثقافة مشتركة لإيران وجمهورية أذربيجان وتركيا وأرمينيا وقيرغيزستان وكازاخستان في عام 2016