يحتوي الطعام التقليدي المحدد لإحدى المناطق أحيانًا باسمه على إشارة إلى أصله أو أصالته أو الشخص الذي كان منشئ هذا الطعام ، وأحيانًا يحظى بشعبية كبيرة بين الناس بحيث يمكن اعتباره علامة تجارية لذلك الطعام و المنطقة. واحدة من هذه العلامات التجارية الشهيرة للغاية في شمال إيران تسمى "أكبر جوجه" ، والتي سميت على اسم شخص يدعى الحاج علي أكبر كلبدي ، مؤسس مطاعم أكبر جوجه في مازندران. بدأت هذه السلسلة من المطاعم من مطعم صغير على الطريق القديم لمدينة گلوگاه شرق محافظة مازندران حيث يتم تحضير وتقدیم لزبائن دجاجة مشوية بشکل جديد ومميزة بمذاق مختلف باستخدام الدجاج المحلي مع الملح والفلفل والليمون الحامض بنكهة ويقلي بشکل الذهبي بكمية كبيرة من الزيت مع عجينة الرمان كتوابل ومكمل غذائي ، إلى جانب أرز الزعفران المعطر من الشمال. عكس الدجاج المشوي بالزعفران ، لا يحتوي هذا الاکله على البصل أو الزعفران ، ولكن يمكن استخدام الزعفران والبصل إذا رغبت . إلى جانب هذا الطعام ، يتم أيضًا تقديم مشروبات مثل اللبن .
أكبر جوجه ، هذا الطعام الثمين واللذيذ مخصص فقط لمقاطعة مازندران وگلستان ، واليوم مطاعم أكبر دجاج لديها فروع في جميع المناطق مثل طهران ، سمنان ، شمال خراسان و ...
بالإضافة إلى المطاعم ، يتم تحضير اکبر جوجه في منازل معظم العائلات في شمال إيران وينتشر في أجزاء أخرى من إيران في أوقات مختلفة من العام.