面包的制作技艺:Lavash、凯特玛、朱帕和Yufka

面包的制作技艺:Lavash、凯特玛、朱帕和Yufka

面包的制作技艺:Lavash、凯特玛、朱帕和Yufka

人们很久以前就会烤制面包了。起初,他们将捣碎的谷物与水混合,然后在热石上烘烤,然后在发现新技术后,随着时间的推移完善了烘烤面包的技艺。 每个国家都有自己的面包烘焙文化。Lavash是伊朗最古老的面包种类之一,今天以传统和现代并存的方式制作。 Lavash是一种薄而柔软的面包,厚度约3毫米,由无酵面团制成。在伊朗也被称为TanooriTaftoon。制作这种面包需要至少三个人,每个人负责一部分,而且大多数是由女性进行。 今天,Lavash面包仍然以同样的传统方式在农村地区烘烤,邻居也会参与制作。在传统的Lavash面包制作方法中,一个叫做tandoor的洞会被钻到地上,面团在一块木头或金属上铺平,面团会被拉伸,然后将这块面团贴在泥炉的热壁上。 在伊朗一些地区,人们用这种传统的面包祝福新婚之夜,他们把面包放在新娘的肩膀上。面包的制作和分享文化于2017年被列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产名录。