酸奶炖汤或酸奶炖汤是伊斯法罕的土特产和传统食品。 这种食物是用酸奶提取物，羊肉脖子，藏红花和糖和蛋黄制成的，再加一点伏牛花，杏仁或核桃切片，有时还添加玫瑰。 这炖煮冷了。 尽管酸奶炖肉通常是用羊肉脖子制成的，但也可以使用一些鸡肉。 另外，有些人以印度风格制作它，并使用盐和胡椒粉，而不是糖和玫瑰。 至少有一个多世纪以来，在伊斯法罕的豪华大型聚会中就可以看到酸奶炖汤，过去它曾是主要的宫廷菜肴，但如今已作为甜点或开胃菜食用。