.jpg)
Хлеб люди пекут с давних времен. Сначала смешивали истолченное зерно с водой и пекли на раскаленных камнях; затем процесс выпечки хлеба был завершен с течением времени и после открытия новых методов. В каждой стране своя культура выпечки хлеба. Хлеб лаваш — один из старейших хлебов на Ближнем Востоке. И сегодня он по-прежнему используется в таких странах, как Иран, Армения, Азербайджан, Казахстан, Кыргызстан и Турция; А готовят его двумя способами, традиционным и промышленным. Лаваш представляет собой тонкий и мягкий хлеб диаметром около 3 мм из пресного теста. Он также известен под другими названиями, такими как хлеб танури или тафтун в Иране. Для приготовления этого хлеба требуется как минимум три человека, каждый из которых отвечает за часть работы, и в основном ее выполняют женщины. Сегодня лаваш по-прежнему пекут таким же традиционным способом в сельской местности, и в этом процессе принимают участие соседи. Яма, называемая тандыром, выкапывается в земле традиционным способом приготовления лаваша, тесто раскатывается плоско на круглом куске дерева или металла, на который натянута ткань, затем это тесто ударяется о горячие стены тандыра. Люди используют этот традиционный хлеб для благословения брачной ночи в некоторых регионах Ирана и Азербайджанa таким образом, что кладут хлеб на плечо невесты. В странах Казахстана и Кыргызстана этот хлеб готовят и раздают в качестве милостыни на похоронах, а раздавая этот хлеб среди людей, желают прощения усопшему. Культура изготовления лепешек и обмена ими была внесена в Репрезентативный список нематериального культурного наследия человечества ЮНЕСКО в 2017 году.