В дополнение к долгой истории, уникальной цивилизации и местной культуре, четырехсезонная провинция Систан и Белуджистан отличается интересным разнообразием блюд. Одним из традиционных блюд этого региона является знаменитый табахег, приготовленный по особому методу, характерному для жителей этого региона. В прошлом жители Белуджистана использовали мясо овец, приносимых в жертву на различных мероприятиях, для приготовления табахега. В Белуджистане существовал определенный метод сушки мяса как лучший способ сохранения без холодильника, который там принят до сих пор. Табахег, известный как местная еда Макрана, также имеет много поклонников в других городах Систана и провинции Белуджистан, даже среди небелуджской группы.
Способ приготовления Табахег
Табахег упоминается как особая еда народа Макран, у которой много поклонников в других городах провинции Систан и Белуджистан, даже среди небелуджей. Табахег является основной и самой вкусной пищей белуджей, как сахари (предрассветная трапеза в Рамадан), а его мясное приготовление начинается со второй половины Шабана и длится амостонную неделю или 10 дней. Особый метод приготовления мяса для табахега включает в себя приготовление тонких слоев мяса и натирание замешанного теста из порошка кислого граната и соли на эти тонкие слои мяса. После этого их подвешивают на открытом воздухе на веревке, подвергая воздействию солнечного света, таким образом, чтобы они могли поглощать достаточно света и воздуха, накрывая их специальной тканью для защиты от пыли. Когда мясо высушивается, оно сохраняется в рюкзаке из холодильника и может быть приготовлено разными способами с комбинацией риса, например, Эстанболи (Белуджи Эстанболи).