Котлет или шами-кебаб — одно из самых популярных и вкусных традиционных блюд быстрого питания в Иране. Это блюдо можно подавать горячим или холодным в качестве основного блюда, закуски или еды на вынос.
Котлет или шами-кебаб своим восхитительным вкусом и неповторимым ароматом напоминает иранцам все их детские воспоминания. Это вкусное и запоминающееся блюдо чаще всего едят без риса с хлебом. Для приготовления котлет используются такие ингредиенты, как мясной фарш, картофель, яйца, лук, нутовая мука и различные специи. Сегодня из разных материалов готовят разные виды котлет, в том числе котлеты мясные, котлеты куриные, котлеты рыбные, котлеты из баклажанов и другие. Это блюдо принято готовить и в других странах мира, но на вкус оно более жирное и мясистое. Для приготовления котлет или шами-кебаба сначала очищают картофель и лук, а на втором этапе нарезают картофель и лук, затем к ним добавляют мясной фарш.
В эту смесь также добавляют немного яиц, чтобы сделать ингредиенты более сплоченными. Затем добавьте в смесь нутовую муку, соль, перец и куркуму. Также необходимо вымесить все ингредиенты вручную, чтобы хорошо их перемешать. Оставляют смесь в холодильнике примерно на полчаса, а на последнем этапе котлетную смесь обжаривают в раскаленном масле на сковороде. Котлеты готовят из всех видов мяса, таких как фарш из баранины или баранины, курицы, мяса индейки и других. Вы даже можете сделать котлету полностью веганской, заменив мясо грибами и соевыми бобами, чтобы вегетарианцы также могли наслаждаться этим блюдом. В Иране в разных местах готовят всевозможные шами-кебабы и котлеты, самые известные из которых в Иране - шами-бабули, шами-кебаб лари, шами-бок, шами-хумус и сур-шами. С этим блюдом также используются различные виды корицы и гарниры. Обычно к котлетам подают сырые или вареные помидоры, картофель фри, маринованные огурцы, оливки, соленые огурцы, овощи, йогурт, огурцы, ширази или сезонный салат, сумах.