Газ - это особая исфаханская сладость, интеллектуальная собственность которой зарегистрирована как "Газ Исфахан" во Всемирной организации ЮНЕСКО. Эта сладость была одним из известных сувениров Исфахана с древних времен, особенно в период Сефевидов, а в период Каджаров ее экспортировали в соседние города и страны вместе с изделиями ручной работы и сухофруктами. Его основными ингредиентами являются яичный белок, кардамон, розовая вода, сахар и миндальные или фисташковые орехи. В качественных газах с традиционным способом приготовления для подслащивания используют экстракт и нектар ангбина.