مقاطعة فارس هي واحدة من المقاطعات المعروفة والقيمة في إيران بسبب حضارتها النقية وأعمالها القديمة غير العادية والفريدة من نوعها. شيراز ، عاصمة محافظة فارس ، كان لديها منذ الماضي أكلات تقليدية ومحلية ولذيذة ، وهي جزء من مناخ وثقافة وعادات وأسلوب حياة أهالي هذه المنطقة.الملفوف ، كأحد الاطعمة التقليدية من إيران ، يتم طهيه عادة في معظم العائلات الإيرانية ، لكن الملفوف الشيرازي من أشهى الاطعمة وأكثرها شعبية لدى شعب الشيرازي ، وهو مختلف تمامًا عن الملفوف في المدن الأخرى ، وبرائحة ونكهة الخضار بداخله ، يعد من أغلى الطعام في محافظة فارس هذا الطعام موطنه شيراز ويتطلب تحضيره الكثير من الوقت والصبر. لتحضيره ، يتم استخدام الأرز و الكُرُنْبُ السَّاقِيُّ والخضروات (الطرخان والشبت والريحان والكراث) واللحم المفروم و طحین الحمص. عادة ، يتم وضع لفات صغیرة ( یقلی اللحم المفروم وطحین الحمص والبصل في لفات صغيرة) ويتم وضع ملفوف الصغير والمطبوخ بين هذا الأرز. عادة ما يتم تناول هذا الطعام الشعبی الأصلي واللذيذ مع الزبادي والخضروات.
