محافظة همدان في غرب البلاد ، باعتبارها عاصمة تاريخ إيران و حضارتها ،و بثقافتها الغنية و عاداتها الغذائية الفريدة ، لديها مجموعة متنوعة من الأطعمة. سَرداشی كباب همدان هو أحد الأطباق التقليدية المميزة لهذه المحافظة ، و التي تحظى بالعديد من المعجبين ليس فقط في همدان و لكن في جميع أنحاء إيران. يعتبر هذا الكباب اللذيذ و الفاتح للشهية ذو النكهة الطيبة من أشهر أنواع الكباب ، و الذي يظهر جزءًا من ثقافة و أسلوب حياة أهل هذه المنطقة.
يتم تقديم هذا الطبق المحلي في الغالب في الحفلات. سَرداشی كباب هو مزيج من المكونات مثل لحم الضأن و البصل و البطاطس و الفلفل الأخضر و الطماطم و التوابل المختلفة. في الماضي ، بعد دمج هذه المكونات مع بعضها البعض ، بسبب نقص المعدات مثل الفرن ، تم نقلها إلى مخبز حجري لوضعها في ما يسمى سَرداش و طهيها بحرارة المخبز. و من هنا يُعرف هذا الطبق باسم سرداشي ، و يعني المطبوخ على الحجر. بعد تحضير هذا الكباب اللذيذ ، يقدم مع الخبز أو الأرز و الأطباق الجانبية مثل البصل و الليمون و الخضر و اللبن.