أدى تنوع و وفرة المنتجات الزراعية بسبب المناخ الفريد لمقاطعة جيلان إلى تنوع الأطعمة المحلية بنكهات فريدة في هذه المقاطعة. يعتبر باقِلا قاتُق من أشهر و ألذ الأطباق المحلية و التقليدية في جيلان و المدن الشمالية لإيران ، و التي تحظى بالعديد من المعجبين في المدن الأخرى أيضًا. يُعرف هذا الحساء باسم حساء باقِلا قاتُق ،و باقِلا خورش و جول دار شمن ، و الذي يتم طهيه غالبًا بين العائلات الشمالية نظرًا لبساطته و انخفاض تكلفته. يعتبر باقِلا قاتُق من أشهر أطباق الجيلاني ، و الذي يؤكل أحيانًا كمقبلات و غني بالبروتين نتيجة استخدام البيض و الباقلاء فيه. هذا الحساء المعطر هو طبق بسيط و لذيذ و هو عبارة عن مزيج من الباقلاء الزراعية أو الباقلاء الرشتية (في لهجة جيلكي يطلق عليه پاش باقالا، إنه نوع من الباقلاء أو الفاصوليا المحلية الخاصة في شمال إيران) يتم تحضيره بالثوم و الشبت و البهارات و الزيت ، و بعد طهي الحساء ، يتم تكسير البيض عليه. يقدم هذا الحساء اللذيذ مع الأرز أو الأرز جيلاني الشهير و الثوم المخلل و الزيتون و السمك و اللبن و الخيار.
باقِلا قاتُق هو حساء شهي جدا يتم طهيه بأبسط و أقل المكونات. يحتوي هذا الحساء على الكثير من الألياف و البروتين ، و لهذا السبب فهو يعتبر من الأطباق الشعبية لمن لا يأكل اللحوم.
